domingo, 30 de septiembre de 2012

Cupcakes de fresa


Ya hacía tiempo que quería hacer unos cupcakes!!

y en cuanto conseguí unas cápsulas bonitas y la manga pastelera adecuada…

...me puse con las manos en la masa!!

la verdad es que están muy buenos, eso sí NO recomendados para los que estáis a dieta ya que son pecaminosos!!




Ingredientes para el bizcocho:
  • 3 huevos 
  • 250 gr. de harina
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de oliva 
  • 1 sobre de levadura royal
  • la piel de un limón rallada
  • Mermelada de fresa

En un cuenco batir los huevos junto con el azúcar unos diez minutos añadir la harina junto con la levadura y el vaso de aceite yo en este caso utilicé de oliva pero también puede utilizarse de girasol, añadimos la leche y la piel del limón rallada, mezclamos todo durante unos diez minutos mas…repartimos la mezcla en las cápsulas que no las llenaremos más de 2/3. Hornear durante 15 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar que estén hechos, sacar del horno y deja enfriar.  


Para el buttercream:
  • 250 gr. de mantequilla sin sal (no vale mantequilla light o margarina)
  • 325 gr. de azúcar glass (no vale azúcar normal)
  • 2 cucharadas grandes de mermelada de fresa (previamente triturada y colada) o colorante rojo en pasta

Tamizamos el azúcar glass y la echamos en un bol junto con la mantequilla a punto de pomada batimos diez minutos hasta que la masa coja un color blanquecino añadimos la mermelada de fresa, batimos bien durante 5 minutos mas.

Cogemos los cupcakes y les hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzana, los rellenamos de mermelada de fresa, volvemos a taparlos con el bizcocho, preparamos una manga pastelera con el buttercream de fresa, yo utilice la boquilla 11M de Wilton aunque reconozco que tengo que practicar un poquito el tema de la decoración, este fue el resultado y el sabor es excelente!





Espero que os gusten!


sábado, 22 de septiembre de 2012

Codillo asado en olla rápida



El codillo es una especialidad de la cocina alemana, se conoce como hache. en Alemania lo suelen comer en salazón y en Austria lo acompañan de chucrut que no son más que las hojas de col cortadas y picadas aliñadas con sal y fermentadas. En la receta que hoy os traigo lo haremos acompañado de un sencillo puré de patatas, guisantes y zanahorias hervidos ya que es un plato vastante contundente, espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas:
  • 2 codillos
  • Media cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 300 gr de guisantes
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso grande de caldo de pollo o verduras
  • sal, pimienta
  • laurel y tomillo
  • 3 o 4 patatas para el puré
Preparación:
Salpimentamos los codillos y los metemos en la olla rápida con un chorrito de aceite de oliva para rehogarlos un poco, yo cuando los compro siempre le pido al carnicero que le quite el tocino para que no tengan tanta grasa, pero eso ya es cosa de cada uno, añadimos la cebolla y el tomate en cuartos, los ajos enteros… sofreímos unos diez minutos añadimos el vaso de caldo, el vino, el laurel y el tomillo, cerramos la olla y dejamos a fuego medio durante media hora, también lo podemos hacer en el horno pero nos tardará un poquito más.

Mientras tanto pelaremos las zanahorias y las cortamos en tira, las pondremos junto con los guisantes a hervir, prepararemos también el puré de patatas.

Una vez haya transcurrido la media hora sacaremos el codillo, las hojas de laurel y la piel de los ajos y trituraremos la salsa. Si la salsa ha quedado muy líquida podemos espesarla con una cucharadita  de harina de maíz disuelta en leche fría y se la añadimos hasta conseguir el espesor deseado, sólo nos queda servir y a disfrutar!





martes, 18 de septiembre de 2012

New York Cheesecake


La tarta de queso por excelencia de los Neoyorkinos, hay muchas recetas de tartas de queso pero esta está de miedo!! la preparé para el aniversario de mi marido y quedó encantado además le he añadido frutas del bosque para que quede más vistosa, si sois amantes del queso y de los frutos rojos esta es vuestra tarta.

Ingredientes para la masa:
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de vainilla en polvo o líquida
  • 1 huevo
  • 75 gr. de azúcar
Para el relleno:
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 750 gr. de queso fresco
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla en polvo o líquida
  • 250 ml. de nata líquida
  • 3 cucharadas de maizena
  • la piel de un limón rallada
Para la cobertura:
  • 400 gr. de frutas del bosque (yo usé las de la Sirena)
  • dos cucharadas de azúcar
  • Un sobre de gelatina neutra
Preparación:
Empezamos con la masa, mezclando en un bol, la harina, la mantequilla que habremos fundido un poquito, la levadura, la vainilla, el huevo y el azúcar y haremos una masa, no hace falta amasar mucho es una pasta muy simple y solo con que queden todos los ingredientes mezclados estará lista. Cogemos el molde untado previamente con y cubrimos con la masa la extendemos con los dedos como si se tratara de plastilina cubriremos primero el fondo y luego las paredes la dejamos lo más fina que podamos y la reservamos. 

Para el relleno mezclamos en un bol, la yema de los huevos junto con el azúcar con la ayuda de un batidor, eléctrico a ser posible, añadimos el queso fresco, la vainilla, la nata y la maizena y la piel del limón, montaremos las claras de los huevos en un bol a parte y se las añadiremos con movimientos envolventes una vez terminada la volcaremos en el molde y lo meteremos en el horno a 150ºC durante unos 60 minutos arriba y abajo, si a la media hora vemos que se esta tostando mucho dejaremos solo la parte de abajo, antes de sacar del horno pinchar el centro con un palillo si sale limpio es que ya esta cuajada, si no la dejaremos unos minutos mas.

Para la cobertura trituraremos la mitad de las frutas del bosque y las calentaremos en el microondas hasta que empiecen a hervir añadiremos el sobre de gelatina neutra y dos cucharadas de azúcar ya que suelen ser bastante ácidas, mezclaremos todo y dejaremos que se temple, una vez esté templado cubriremos la tarta con la mezcla y añadiremos el resto de frutos rojos por encima para decorar, dejar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

*Si no os apasionan los frutos rojos podéis prepararla con melocotón en almíbar, higos o incluso con alguna mermelada.


miércoles, 12 de septiembre de 2012

Corona de adviento



Este tipo de pan es de tradición Noruega se llama corona de adviento y suele prepararse para navidad, la corona de adviento es la típica corona que se pone para decorar en las mesas hecha con ramas de abeto y velas de color morado, pues esta es la versión en forma de pan, la receta esta  sacada del libro La Dulce Cocina Noruega de Unni Furseth, y la verdad es que sale un pan muy rico yo lo he hecho versión salada pero la receta original es dulce (solo habría que añadir 75 gr. de azúcar,y cambiar las pipas por pasas previamente remojadas) según dice Unni esta es una receta para dejar pasmada a la suegra!

Ingredientes:
  • 500 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal (si es la versión dulce 75gr. de azúcar)
  • 50 gr. de levadura fresca
  • 1,5 dl. de leche
  • 1 dl. de nata para montar
  • un puñado de pipas peladas
Preparación:
Derrite la mantequilla un poco y añade la leche y la nata, mezcla bien y añade la levadura. Incorpora la harina, la sal, los huevos y las pipas, mezcla con energía todo hasta obtener una masa homogénea, si disponemos de panificadora ya lo sabéis primero incorporamos los líquidos y luego los sólidos y ponemos el programa amasar y levar, sino pues una vez bien amasado lo dejamos fermentar tapado con un trapo, por lo menos durante una hora en un lugar sin corriente de aire, la masa tiene que doblar por lo menos su volumen para que salga una corona bien tierna.



Transcurrido ese tiempo ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo, volcamos la masa sobre ella si creéis que necesita algo más de harina añadirla, yo necesite unos 100 gr. de más. Con toda la masa haremos un churro de unos 6 cm de diámetro y lo colocaremos en forma de roscón encima del papel vegetal, haremos cortes en diagonal cada dos centímetros con unas tijeras casi hasta cortar la masa y dejaremos los picos mirando uno hacia dentro y otro hacia fuera de la corona. Dejaremos fermentar otra hora hasta que vuelva a doblar su volumen.


Antes y después del fermentado

Transcurrido este tiempo la introducimos en el horno a 200 ºC durante unos diez minutos. Si la rosca que hemos hecho es dulce, la pintáis con huevo batido y le añadís unas almendras picadas antes de hornearla.






viernes, 7 de septiembre de 2012

Yogur sin yogurtera!



¡La de yogures que se gastan en una casa cuando hay pequeños!

¡Y la de cacharros que hay en una cocina!

Pues ya llevaba tiempo pensando, si me compraba una yogurtera o no, hasta que dí con esta receta de yogur casero con la que se preparan unos yogures cremosos y buenísimos, iguales que los de la mejor marca y lo que es mejor ¡sin yogurtera!

Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1 yogur natural sin azúcar

Preparación:
Ponemos en una olla la leche a calentar pero sin que llegue a hervir, tiene que estar en unos 45ºC, si no tenéis termómetro podéis poner el dedo y comprobar que esté bien caliente, eso sí... ¡las manos muy limpias! En cuanto la leche esté caliente incorporamos el yogur y la leche en polvo y lo mezclamos todo muy bien con unas varillas, una vez mezclado lo repartimos en pequeños moldes de plástico o cristal (¡ojo! los metálicos no sirven).
Calentamos el horno a temperatura máxima durante cinco minutos y lo paramos, introducimos los yogures y dejamos reposar durante ocho horas con la puerta cerrada,  transcurrido ese tiempo calentamos de nuevo otros cinco minutos a unos 50ºC, paramos nuevamente y lo dejamos reposar nuevamente, yo los dejo toda la noche, al día siguiente al abrir la puerta del horno... ¡tachán! ¡yogures recién hechos! se conservan unos diez días en el frigorífico y están buenísimos.



* También pueden hacerse sin la leche en polvo, os quedarán menos cremosos pero están igual de buenos.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Bienvenidos!


Este es un blog para los amantes de la cocina y como no del buen comer, y es fruto de un proyecto personal que hace tiempo me rondaba por la cabeza. Las recetas y su contenido que en él se muestran son de mi creación, algunas llevan conmigo desde que era muy jovencita y me arremangaba en la cocina junto con mi madre. No os penséis que alguna ha costado lo suyo pero después de muchos ratos y varias pruebas fallidas termina saliendo esa receta que siempre se resistía.

Os doy pues la bienvenida al blog Tempura de Fresa en el que vuelco muchas ganas, amor y ilusión y os animo a comentar y compartir su contenido, y si lo creéis necesario no dudéis en preguntar y sugerir lo que queráis. 

Un fuerte abrazo.


Pastel frío de salmón


Esta receta es ideal para esos días de verano que no sabes que hacer y tienes muchos invitados puede prepararse cortado como aperitivo o como entrante y se puede dejar preparada de un día para otro, es un plato muy saludable y completo ya que el salmón ahumado es rico en omega 3, vitamina D y sodio, además es un alimento muy interesante ya que previene el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Pues aquí os dejo con esta receta con la que seguro sorprenderéis a más de uno.

Ingredientes:
  • pan de molde sin corteza
  • 600 gr. de salmón ahumado
  • 5 barritas de surumi de cangrejo
  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos hervidos
  • Pepinillos en vinagre o aceitunas sin hueso
  • Mayonesa
  • Quetchup
  • un poco de margarina




Preparación:
Empezaremos haciendo una mezcla con: el huevo, los pepinillos, el surumi y el atún todo picado y le añadiremos unas tres cucharadas de ketchup y de mayonesa y haremos una masa, reservamos. A continuación, forramos un molde, mejor si es rectangular (pero cuadrado o redondo también nos sirve) con film transparente, dejando que sobresalga por los laterales y lo cubriremos con los filetes de salmón ahumado de dentro hacia fuera, si sobresalen por los bordes no pasa nada ya que luego cerraremos todo como si se tratara de un paquete, untaremos una primera capa de pan de molde con margarina y la colocaremos boca abajo sobre el salmón, luego pondremos otra capa con la mezcla que hemos preparado, pondremos otra capa de pimientos de piquillo a tiras y otra capa de pan de molde sobre esta otra de mezcla y otra de pimientos, vamos apretando todo un poco que vaya compactando, terminamos con una capa final de pan, cerramos con las láminas de salmón y tapamos con el film transparente, lo metemos en la nevera con un peso encima yo suelo usar un brick de leche, y lo dejamos enfriar por lo menos 4 horas, yo lo suelo preparar de un día para otro o a primera hora del día, es una receta muy vistosa y que gusta mucho, ¡espero que la disfrutéis!