viernes, 25 de octubre de 2013

Pollo con cous-cous



El cous-cous se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso se puede hacer también con otros cereales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maíz

Es el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente, y entre otras variantes, normalmente se hace para acompañar platos de corderopollo verduras, junto con el indispensable harissa, un puré de pimientos rojos picantes secos.

En casa lo solemos tomar a menudo acompañado de pollo o ternera estofada, ¡a los niños les encanta!

Ingredientes:
  • 1 pollo troceado a cuartos
  • 1 paquete de cous-cous
  • 9-10 champiñones
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1/2 vasito de zumo de naranja
Para la salsa:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 tomates maduros
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • un ramillete de laurel con tomillo
  • curry en polvo
  • aceite, sal y pimienta
Empezaremos haciendo un sofrito en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva añadiremos la cebolla y cuando esté medio pochadita iremos añadiendo el resto de ingredientes bien picadillos por este orden: los pimientos, el calabacín, la berenjena, los tomates pelados y picados y el ramillete de tomillo con el laurel y salaremos al gusto. Dejamos cocer a fuego lento unos 15-20 minutos.

En una sartén freiremos el pollo que previamente habremos salpimentado, se trata sólo de dorarlo ya que tiene que cocerse junto con la salsa. Una vez la salsa esté lista introduciremos en ella el pollo, picaremos los champiñones y se los agregamos también, el vasito de vino, el zumo de naranja y una cucharadita de curry, dejaremos cocer durante al menos 30 min más.

Para preparar el cous-cous cogeremos un cazo con 250 ml de agua aceite y un poquito de sal y lo pondremos a hervir, retiramos del fuego y le agregamos unos 250 gr de cous-cous removemos y dejamos reposar 3 minutos tapado con un paño, transcurridos los minutos destapamos y con un tenedor removemos para que quede bien suelto. Es perfecto prepararlo de un día para otro también puede usarse para hacer ensaladas variadas.

lunes, 14 de octubre de 2013

Calabacines rellenos de verdura y carne



El calabacín es una hortaliza muy ligera pertenece a la familia de la calabaza tiene un sabor suave y nos proporciona vitaminas, minerales y fibra sin apenas calorías en verano es su mejor época pero lo podemos encontrar en nuestros mercados durante todo el año a un buen precio, la receta que hoy os traigo es muy sencilla seguro que todos la hacéis en casa con otros ingredientes esta tiene como protagonista la verdura, es muy sencilla y nutritiva. Espero que os guste!


Ingredientes:
  • 4 calabacines hermosos
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 7 champiñones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gr de carne picada pollo, ternera, cerdo...
  • orégano
  • queso fundir

Preparación:
Cogemos los calabacines y los partimos horizontalmente les hacemos una cruz por la parte blanquecina y los metemos en una olla con agua a hervir para escaldarlos durante unos 20 minutos a fin de que se desprenda bien la pulpa.





Mientras tanto haremos un sofrito con los ajos la cebolla, los pimientos, los tomates pelados y los champiñones, freír todo durante unos doce minutos a fuego suave mas tarde añadir la carne picada aunque si queremos hacerlo solamente de verduras queda rico igual. 




Cuando los calabacines estén escaldados los vaciamos y los colocamos en una fuente de horno donde vamos a rellenarlos con el sofrito, una vez rellenos les añadimos un queso que funda bien y al horno! es una receta que aunque parezca laboriosa es muy fácil y agradecida y está buenísima!





martes, 1 de octubre de 2013

Sepia estofada con gambas y guisantes





Desde un punto de vista nutricional, como ocurre con la mayoría de mariscos y moluscos, la sepia es un alimento que destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales.
También son bajas en grasas y por tanto en calorías. De hecho, 100 gramos de sepia aportan apenas 0,90 gramos de grasa y sólo 75,30 kilocalorías. Eso sí, presentan un elevado contenido en colesterol, por lo que su consumo no se recomienda en personas con índices altos de colesterol y triglicéridos.


Ingredientes:
  • 1 Kg de sepia
  • 6 gambas
  • 1 cebolla grande
  • 3-4 tomates maduros
  • 300 gr de guisantes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2  pimiento verde
  • 4-5 ajos
  • 1 cucharadita de ñora en polvo
  • avellanas, almendras y una rebanada de pan frito para la picada
  • aceite
  • sal
  • perejil picado
  • 1 hoja de laurel
Preparación: 
Empezamos lavando la sepia y la cortamos en dados grandes, les damos un hervor, junto con la hoja de laurel, para que suelten toda el agua, reservamos. Preparamos una fuente con un chorrito de aceite de oliva donde freiremos las gambas y también las reservamos, en el mismo aceite rehogamos la cebolla picada junto con los pimientos y tres ajos, cuando todo este pochadito añadimos el tomate con la ñora y dejaremos a fuego lento durante diez minutos, añadiremos la sepia, los guisantes el vaso de vino blanco y dejaremos a fuego suave durante unos quince minutos más, mientras tanto prepararemos una picada con una rebanada de pan frito los ajos restantes las almendras y avellanas, cuando la sepia este cocida añadiremos la picada y dejaremos cocer cinco minutos añadiremos un poco de perejil picado y las gambas. A este plato le van estupendas unas patatas, un arroz hervido, unos espagueti para acompañar espero que os guste!